Fagottino di pastasfoglia al forno farcito di zucca, spuma di Taleggio, guanciale e crumble di amaretto €. 14,00

Tartare di noce di Manzetta Prussiana ** condita con rosso d'uovo e limone su osso con il proprio midollo gratinato al forno €. 18,00 €. 17,

Il nostro lardo, salame, castagne cotte nel miele e sfogliatina di verdure al forno €.14,00

Carne cruda in insalata con Parmigiano Reggiano e carciofi freschii €. 15,00

Baccalà in olio cottura all'aglio, peperoni, olive taggiasche, maionese al prezzemolo €. 16,00

Agnolotti fatti a mano al sugo di carne o all'Ovadese nel vino Dolcetto €. 15,00

Taglierini o tagliatelle fatte in casa con il sugo di funghi porcini €. 14,00

Cannelloni farciti di fonduta gratinati al forno €. 15,00

Ravioloni impastati con lo zafferano ripieni di funghi porcini con crema ai funghi €. 16,00

Zuppa di ceci con seppie in zimino €. 15,00

Guancette di maiale CBT, il loro fondo ai funghi porcini secchi, zucca alla soia, cardamomo e zenzero, purè di castagne e patate, ribes €. 22,00

Controfiletto di Manzetta Prussiana ** €. 24,00

Brasato di Fassona all'Ovada con purè di patate €. 20,00

Fritto misto alla Piemontese: vitello, costina di agnello, pollo, fegato, cervella, animella, filone, polmone, salsiccia, semolino dolce, mela, zucchina, borragina, salvia, amaretto €. 24,00

Tataki di tonno spadellato, cipolle rosse di Tropea all’agro di Lampone, gel d’arancia, pepe rosa, uova di salmone affumicate, lampone ghiacciato

Trippa rossa con fagiolane, patate, olive e funghi secchi €. 17,00

Magro di vitello al forno con crema al Gavi guarnito con polenta €. 19,00

Tiramisù di Pinuccia €. 8,00

Portafoglio di pastasfoglia al forno farcito €. 8,00

Crema Rififì della tradizione o alla cannella €. 8,00

Sorbetto di frutta con il Moscato €. 8,00

Frutta di stagione in fusione limone e zucchero €. 5,00

I piatti visibili nelle foto non rispecchiano il menù