Fagottino di pastasfoglia al forno farcito con asparagi, crumble di prosciutto
crudo su fonduta di parmiggiano
Il mio lardo con le castagne cotte nel miele, salame crudo e sfogliatine farcite di
fonduta e di verdure al forno
Carne cruda in insalata con Parmiggiano Reggiano e insalatina di stagione
Tartare di Fassona Piemontese su osso con il proprio midollo con
salsa ad uso bagna cauda
Crema di pistilli di zafferano con i muscoli

Tortelli farciti di pecorino, con fave e salsiccia
Agnolotti fatti a mano al sugo di carne
Agnolotti fatti a mano all'Ovadese nel vino Dolcetto di Ovada
Cannelloni farciti di tonno fresco gratinati al forno con
salsa alla bottarga di tonno
Taglierini fatti in casa al sugo di carne
Taglierini impastati con il nero di seppia con ragù di totanetti e cozze

Tagliata di presa Iberica con glassa speziata all'Ovada e verdure in nadugo
Vitello all'uccelletto con le zucchine
Vitello tonnato
Roast beef all'inglese con patate al forno
Tonno fresco, semi di sesamo, barbabietola rossa e frutto della passione
Cima di fiume farcita di trote, salmone, gamberi di fiume e guarnita con crema al basilico e insalatina
Baccalà alla Ligure cotto a bassa temperatura rivisitato 2.0

Carotine novelle saltate in padella

Verdure miste saltate in padella

Insalata di pomodori

Insalata mista

Misto di formaggi di capra e pecora e mucca accompagnati dalle nostre marmellate

Kiwi affettati
Fragole in fusione al limone e zucchero
Crema Rififì della tradizione
Crema Rififì alla cannella
Mousse del giorno
Portafoglio di pastasfoglia farcito con crema al cioccolato e pere
Il tiramisù di Pinuccia

I piatti visibili nelle foto non rispecchiano il menù